Autor: Miriam

Ciambelle con lo zucchero

Ciambelle con lo zucchero

Queste sono le classiche Ciambelle di Carnevale con il buco, e´possibile prepararle in diversi modi io ho utilizzato sia il metodo della frittura sie il metodo di cottura nella friggitrice ad aria. E´possibile farcirle con zucchero con cioccolata, con granella oppure con cannella.

Tortine Tomarchio

Tortine Tomarchio

Oggi Prepariamo insieme le Tortine della Tomarchio un azienda di pasticceria Siciliana. Questa Tortine e´cresciuta insieme alle generazioni e passate la mangiavo quando ero piccola e adesso la trova mio figlio nelle credenze. Ho deciso di realizzare questa ricetta utilizzando ingredienti genuini e semplici. Print 

Riso nella cultura Siciliana

Riso nella cultura Siciliana

LO SAPEVATE CHEIL RISO VENIVA COLTIVATO IN SICILIA?

 

Oggi vi  parlo di tuto questo perché´ la Sicilia non e´solo una terra che offre belle spiagge e calore , l´agrigoltura e´sempre stato il punto più´forte, purtroppo rovinato dalle vicende storiche che hanno colpito questa fantastica terra.

In Sicilia il riso , fu importato dagli arabi e poi naturalmente utilizzato anche dalle denominazioni successive come quella ottomana  e turca infatti molte ricette della cucina siciliana si avvicinano a quelle della cucina araba e turca.

Nelle zone paludose della Sicilia infatti si sviluppo la coltivazione del riso in gigantesche quantita´, poi arrivo´Cavour e sposto´ la produzione in Piemonte  e ne bandi la coltivazione al di fuori della sua regione.

Con l´arrivo di Mussolini e la bonifica delle paludi ,si andò ad eliminare la produzione di questo cereale.

Esistono ancora alcune risaie , una e´molto famosa in Sicilia e si trova a Leonforte nella provincia di Enna, dove la cultura del riso ha ripreso dal 2010 , producendo finalmente varietà´di riso arborio e carnaroli siciliano .

Esistono tante ricette buonissime che potrei elencarvi ma preferisco presentarvene qualcuna.

Qui nel mio blog trovate timballo di riso, arancini , cottura del riso Pilav secondo la tradizione turca e molto altro.

E voi cosa ne pensate?

 

 

 

Patate Buttunate

Patate Buttunate

Oggi vi propongo la ricetta delle mie Patate Buttunate , il nome deriva dalla parola abbottonate, ripiene. E`un secondo piatto che si prepara spesso come pietanza unica potete servirla benissimo nei periodi estivi accompagnata da una leggera insalata. Print Recipe Patate Buttunate Piatto Main Dish 

Lasagne agli Asparagi e pecorino

Lasagne agli Asparagi e pecorino

Carissimi oggi vi mostro come preparare una Lasagna alternativa, io naturalmente adoro quelle classica pero´credetemi che a volte vale la pena di cambiare. Che ne dite di provarne una agli Asparagi, sono una verdura primaverile a fine marzo inizia la stagione e io ogni anno 

Torte in Pasta di Zucchero

Torte in Pasta di Zucchero

Oggi ci tengo a parlarvi di un argomento che mi sta molto a cuore.

Il compleanno a tema. 

Da un paio di anni si e´sviluppato in Italia ma anche in altri paesi europei il compleanno a tema con le torte di pasta di zucchero che abbiamo ereditato dall´America grazie anche ai programmi su Real-time .

L´uso della pasta di zucchero si e´esteso dal mondo di pasticceria fino al mondo domestico e oggi anche gli appassionati o le mamme riescono a preparare delle torte fantastiche, biscotti, cake pop e Cupcake.

In questo modo si lascia spazio alla creazione e alla fantasia, e a volte ciò che sembrava un hobby o un sogno lontano diventa un vero e proprio lavoro.

La pasta di zucchero potete preparala a casa oppure acquistarla nei centri autorizzati, la si trova di tutti i colori di solito sotto forma di panetti.

Vi starate chiedendo perche´vi parlo della pasta di zucchero?

Bhe quale festa a tema non presenta delle torte eccezionali fatte con pasta di zucchero?

Poco tempo fa mio figlio ha fatto il compleanno come tema ha scelto Pokemon e quindi abbiamo realizzato una torta e dei          muffin dei Pokemon.

Anche gli addobbi le idee e i giochi sono stati creati da noi e vi posso assicurare che e´stato divertentissimo e soprattutto low cost.

Vi lascio qui qualche foto e idea di torte fatte con pasta di zucchero realizzate da me e dalle mie follower.

Spero vi piacciano.

Se vi fa piacere lasciate un commento e postate anche voi le vostre foto nella mia pagina di Facebook ,La cucina di mamma Pietra un gruppo di scambio dove troverete ricette fantastiche condivise .

Spaghetti dei Ciclopi

Spaghetti dei Ciclopi

Questa e´una ricetta estiva veloce e molto semplice. Buonissima e ricca di sapori della mia terra , la Sicilia. Il nome dei „Ciclopi“ e´legato ad una zona di Catania che io amo in modo particolare Aci Trezza dove si trovano le isole dei Ciclopi i 

Torta all´Arancia

Torta all´Arancia

Oggi condivido con voi la ricetta della torta all ´arancia, realizzarla e´ semplicissimo, potete servirla come dolce per un caffè´con amici o per la colazione. Questa ricetta veniva utilizzata dalla mia dolce mamma Pietra anche come base per torte di compleanno. Print Recipe Torta all´Arancia 

Soffritto

Soffritto

Il soffritto è la base della cucina Italiana ma anche della cucina internazionale.

Viene categorizzate come condimento, e si usa per preparare basi di carne o pesce, risotti, pasta, per secondi piatti e anche per preparare brasati o verdure.

Il soffritto si basa sue due elementi la parte grassa caratterizzata quindi da olio burro o lardo e la parte di verdure e aromi freschi.

Io utilizzo una base molto semplice, per preparare cibi a base di carne peparo sempre un soffritto a base di cipolla carota e sedano, per basi di pesce utilizzo invece scalogno o aglio apposto della cipolla.

In ogni parte del mondo la ricetta è diversa, ma anche in Italia vi posso garantire che cambia da regione a regione.

Per esempio avete mai sentito parlare del soffritto napoletano o quello lucano?

O del soffritto che usano in Spagna?

Penserete che sia una sciocchezza pubblicare un video su un soffritto??

Bhe se fosse così vi sbagliate, sapete perché?

Per ottenere degli ottimi risultati si parte sempre dalla base e anche in cucina é fondamentale, le verdure fresche gli aromi e i grassi giusti doneranno ai vostri piatti dei sapori unici e renderanno tutto più speciale un vero viaggio culinario.

Quindi secondo me ne vale la pena.

Vi auguro una buona visione e alla prossima novità…

https://youtu.be/R8b1UJ11ovc

Arancini /Reisbällchen

Arancini /Reisbällchen

L´arancino siciliano o Arancina e´una specialità siciliana, una semplice palla di riso fritta farcita con ragù´; nella zona del Catanese sono diffusi oltre allárancino tradizionale anche quello alla norma con melanzane e ricotta e naturalmente quello ai pistacchi di Bronte. La versatilità dell´Arancino e´altissima ,